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標題: [點心]果仁巧克力蛋糕 [打印本頁]

作者: culture5519 時間: 2008-10-26 10:57 AM 標題: [點心]果仁巧克力蛋糕

材料：

低筋麵粉70克、吉士粉10克（可不用）、可可粉30克、色拉油45毫升（或融化牛油）、鹽5克、泡打粉6克、砂糖80克、（分開2份）、雞蛋4只、金鑽奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。

做法：

1、雞蛋、蛋黃、蛋清分離備用，低筋麵粉過篩後與鹽、泡打粉、吉士粉、可可粉混合攪拌均勻備用。

2、蛋黃加入20克砂糖用直型打蛋器將其打至乳白色無顆粒狀態。

3、把色拉油（或牛油）加入蛋黃內並快速攪拌均勻。

4、奶油同步驟3。

5、將混合好的麵粉分3次篩入蛋黃內，從下往上翻攪拌均勻，注意不要劃圈，避免起筋。

6、加1~2滴白醋進蛋清中，並用電動打蛋器打30秒左右，然後分3次加入砂糖（60克），打至變成硬性發泡、倒扣打蛋盤也無蛋清液洩出為止。

7、蛋白分3次加入蛋黃內，從下往上翻攪拌均勻，同樣注意不要劃圈，避免起筋。

8、撒上碎果仁，放進烤箱內預熱180度。

9、進烤箱180度，中層烤20~25分鐘後轉170度烤15~20分鐘即可取出。

10、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼。

11、完全放涼以後取出脫離模型，表面撒上糖霜便大功告成。

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